夏季甜点的外观和味道应与季节完美契合：色彩斑斓，散发着新鲜和阳光的气息。最理想的甜点不仅简单易做，所需材料在超市或农贸市场都能轻松找到，且价格也相对亲民。
当天气变暖时，我最喜欢的就是加勒特派，这是一种质朴且形状随意的派，基本上是将油酥面团包裹起来，馅料则是新鲜水果，再加上糖和少许玉米淀粉以增稠。它不仅是一道美丽的甜点，金黄色的黄油面皮上点缀着五彩缤纷的馅料，而且对于那些通常不尝试双层皮派但又想要比酥皮更优雅选择的人来说，它非常宽容。
我用上季的草莓和新季的桃子，以及新鲜的蓝莓制作了夏天的第一道甜点。不过，你可以使用任何你喜欢的水果——李子、樱桃、油桃和杏子等核果也非常不错。如有需要，冷藏的派皮面团也可以替代自制的。
在加入馅料并放入烤箱之前，保持面团的冷却非常重要，否则里面的黄油会变软，导致面团变得有嚼劲且更硬。在加入馅料之前，在面团内刷一层蛋清也能防止底部变得湿透。
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夏日水果馅饼
PG检测
对面团
两杯半普通面粉
1茶匙盐
1茶匙糖
一杯（2条）无盐黄油，冷冻后切成小块
1/4到1/2杯冰水
为填补
一杯切好的新鲜桃子
1杯切片草莓
一杯蓝莓
一小撮盐
半个柠檬的果汁和磨碎的皮
3汤匙玉米淀粉
3汤匙糖，再加一点糖粉
蛋清，用来刷面团
浓奶油或牛奶，用来刷面团
准备面团：在食品加工机的碗中，将面粉、盐和糖混合在一起。加入黄油，搅拌至混合物呈现粗糙的卵石状面粉，约8到10秒。
随着机器运转，通过进料管缓慢、稳定地添加冰水。搅拌至面团完全粘合，不湿不粘，时间不超过30秒。挤少量在一起测试；如果仍然易碎，再加一些冰水，每次加一汤匙。
将生面团擀成直径13英寸的圆形，厚度约为1/8英寸，撒上少许面粉。转移到有边的烤盘上，内衬羊皮纸，冷却，同时准备馅料。
将烤箱预热至375华氏度。
将水果、盐和柠檬皮混合在一起。（果汁稍后再加）。在另一个碗中，将玉米淀粉和糖混合，然后加入水果中。用手轻轻搅拌使其均匀。加入柠檬汁，再次轻轻搅拌。
用糕点刷，轻轻地将蛋清刷在面团表面（仍然在烤盘上的羊皮纸上）。
将水果混合物放在冷冻面团的中心，均匀地摊开，留出2英寸的边缘。将面团的边缘向上折叠，覆盖在水果上，根据需要打褶，注意折叠的面团边缘不要撕裂。
在蛋糕边缘刷上奶油或牛奶，然后轻轻撒上糖。
烤45-50分钟（中途旋转），或直到面包皮呈金黄色，浆果变软，果汁冒泡。
放凉2小时后食用。
是6。
— Gretchen McKay, Post-Gazette
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《如何制作格雷琴的夏日水果馅饼，带来明亮的夏日风味？》能对你有所帮助！
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