浓郁的奶油风味意大利面，类似于美国的经典通心粉与奶酪，尤其是四种奶酪的组合。这里使用的奶酪各具特色，其中最受欢迎的是时尚的戈尔根佐拉和带有坚果香气的帕尔马干酪。
这道菜谱源自《Milk Street 365: The All-Purpose Cookbook for Every Day of The Year》，我们结合了经典的奶酪搭配，加入了奶油马斯卡彭和易融化的意大利半软奶酪fontina。短面食如钟面，因其独特的褶边和中空设计，能够很好地吸附奶油酱。
我们只用3夸脱的水来煮意大利面，这样可以保留额外的淀粉。接着将一些煮面水与全脂牛奶、fontina、马斯卡彭和戈尔根佐拉奶酪混合，待奶酪基本融化后，加入一半的帕尔马干酪和少许新鲜磨碎的肉豆蔻，以增添风味。
意大利面在酱汁中炖煮，直到酱汁粘附在面条上，然后转移到烤盘中，撒上剩余的帕尔马干酪。最后，将其放入烤箱中烤几分钟，直到表面微微变脆并呈现褐色。待其冷却和凝固约10分钟后再享用，以避免热奶酪在上菜时溢出。
奶油四芝士意面
准备时间: 45分钟
可供6至8人食用
材料:
1汤匙室温黄油
1磅钟面、意式通心粉或通心粉
粗盐和黑胡椒粉适量
1杯全脂牛奶
4盎司fontina奶酪，切碎（约1杯）
半杯马斯卡彭奶酪
2盎司戈尔根佐拉奶酪，碎（约半杯）
2盎司帕尔马干酪，磨碎（约1杯）
半茶匙碎肉豆蔻
四分之一杯切碎的新鲜平叶欧芹、罗勒或韭菜
制作步骤:
将烤架加热至离鸡肉约6英寸的高度，并在9 × 13英寸的烤盘上涂抹黄油。在大锅中烧开3夸脱的水，加入意大利面和2茶匙盐，煮至有嚼劲，偶尔搅拌。预留1杯煮面水，沥干意大利面，放置一旁。
在同一锅中，用中火将预留的煮水和牛奶加热至沸腾，加入fontina、马斯卡彭和戈尔根佐拉奶酪，搅拌至大部分融化，约1分钟。接着加入一半的帕尔马干酪、肉豆蔻、1/4茶匙盐和1茶匙胡椒粉，混合物不必完全光滑。将意大利面和欧芹加入锅中，继续煮并搅拌，直到酱汁开始粘附在面条上，约1至2分钟。离火后，不盖锅盖静置5分钟，偶尔搅拌，让混合物稍微变稠，最后用盐和胡椒调味。
将意大利面均匀铺在准备好的烤盘中，撒上剩余的帕尔马干酪。烤5到6分钟，直到表面出现褐色斑点。冷却约10分钟后即可享用。
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评论列表（4条）
我是的签约作者“svs”！
希望本篇文章《这款四种奶酪意面是意大利对通心粉与奶酪的完美诠释》能对你有所帮助！
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